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提倡安全、健康、文明的用餐方式
信息来源:急速飞驰 发布日期:2019-07-26 浏览次数:

  现代快报讯(实习生 王任之 见习记者 张雅静 记者 张瑜)亲朋好友聚餐,你是否会用公筷、公勺呢?近日,江苏省餐饮行业协会发出倡议,倡导全省餐饮企业每桌提供公筷公勺,倡导就餐者夹菜主动用公筷,形成健康、文明的用餐方式。现在南京多少饭店、餐馆会主动提供公筷、公勺?食客们对此会怎么看?日前,现代快报记者展开调查。

  △江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣介绍倡议书相关情况 省餐饮行业协会供图

  为推进文明餐桌行动,推广使用公勺公筷,营造和谐文明的用餐文化,近日,江苏省餐饮行业协会向全省餐饮服务单位发出倡议,倡导公筷公勺、用餐礼遇。现代快报记者看到,倡议书建议每桌有公筷公勺,聚餐一菜一筷,一汤一勺,各取所食,落实光盘行动;建议酒店餐厅桌上有公筷,夹菜用公筷,引导风尚,行餐桌之礼;同时,希望校企机关单位食堂率先普及,带头践行公筷公勺行动。

  倡议书中提到,使用公筷公勺,是对自己的健康负责,也是对他人的尊重和关爱;既能保留传统文化的热情,又能展现文明的进步。夹菜用公筷,主动用公筷,从自身做起,养成使用公筷公勺的良好习惯。

  现代快报记者注意到,倡议书还建议餐饮企业起到引导和推动作用,酒店餐厅进店有标识,提醒、引导消费者使用公筷公勺,共同推动公筷公勺,用餐礼遇,让健康、文明的用餐方式惠及每个家庭、每位市民。

  目前南京多少饭店、餐馆会主动提供公筷公勺呢?现代快报记者展开了探访。在南京珠江路某商场的一家中餐厅内,现代快报记者看到,店内每桌都配有专门的公勺,而且公勺有不同的样式。我们给每道菜都配有公勺、公筷,这样比较卫生,不容易滋生细菌、交叉感染。工作人员告诉记者,在实际就餐过程中,有的客人觉得很贴心,但也有的客人觉得多余,压根不会去用。

  一般吃火锅如果不是单人小锅的话,大家都从一个大锅里涮,如果不用公筷、公勺的话,就很容易吃到别人口水。现代快报记者专门探访了新街口附近的三家火锅店。其中,某日式火锅料理店专门有准备公筷、公勺,工作人员说,他们的公筷和普通筷子不太一样,上半截固定、下半截能拆卸,是一次性的,用完可以扔掉。给客人下菜用一次性的公筷,这样比较干净卫生。某泰式海鲜火锅店工作人员表示,吃火锅有公用漏勺,但是没有公筷;另一家重庆火锅店也表示没有准备专门的公筷,但如果客人需要的话,餐厅可以提供。

  现代快报记者在探访中发现,不少餐厅都表示,如果顾客需要的话可以免费提供,但是餐厅并没有主动将公筷、公勺事先摆上餐桌。

  江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣告诉现代快报记者,目前南京星级饭店大概一半左右都会在餐桌摆放公筷、公勺,其他社会餐饮企业大概 20% 也能做到,而此次协会发出倡议,也是希望能在全行业推广健康、文明的用餐方式。

  朋友聚餐、亲友吃饭,你们会用公筷么?7 月 18 日,现代快报记者随机采访了 20 位市民,其中 5 人表示用公筷,其他 15 人都表示如果餐厅提供了才会用,不提供的话也不会主动提。

  去餐厅吃饭的时候,我会额外要一双筷子作公筷。一位市民告诉记者,如果一起就餐的人当中有人感冒发烧的话,使用公筷对自己对他人都负责。她认为,聚餐用公筷应该成为一种习惯。

  采访中,不少市民认为,聚餐时是否用公筷,取决于菜点类型和一起吃饭的同伴。比如说和一些不太常见的,或者不太了解的亲友吃饭,这时候你不知道他们的身体状况,还是要用公筷的。一位女士说,而比较熟的闺蜜和朋友,可能就不会那么在意了。还有人表示,会顾忌同伴的感受。如果我提出用公筷,搞得人家不太高兴怎么办?伤感情。

  采访中,尽管日常生活中实际使用公筷的市民比例不算高,但这些被访者也表示会积极响应餐饮行业协会的倡议,如果餐厅主动提供的话,在就餐过程中他们还是会使用公筷的。

  对于省餐饮行业协会的倡议,中国营养学会注册营养师、江苏省营养学会营养师颜晓东表示很赞成。公筷比分餐更适合中国国情。他告诉现代快报记者,比如甲肝等消化道传染病,引起慢性胃炎的幽门螺杆菌等疾病,都容易在一起就餐时传播。使用公筷能阻断疾病的传播,但不会阻断友情亲情等。颜晓东说,提倡公筷非常有必要。

  中餐是一种团聚式的用餐方式,但在用餐过程中,你夹一筷子,我舀一勺子,难免会出现相关疾病的传播或感染等。于学荣说,省餐饮行业协会提出公筷公勺、用餐礼遇的倡议,希望在中餐这种聚餐形式没有改变的情况下,倡导大家使用公筷、公勺,倡导文明餐桌行动。

  于学荣告诉现代快报记者,目前很多餐饮企业在部分菜品中会放公筷、公勺,但并非每一道菜都放。我们倡导餐饮企业在餐桌上单独放公筷、公勺,让大家自取自用,推动文明就餐方式的改变。他还表示,下一步还将大力倡导家庭用餐也使用公筷,提倡安全、健康、文明的用餐方式。

  现代快报记者了解到,扬州从 2018 年开始就大力倡导公筷行动,成立扬州公筷百家餐饮企业联盟,在联盟成员单位张贴宣传海报,设置文明公筷提示卡等。同时,扬州市还面向海内外重金启动扬州公筷式样征集活动,希望以餐桌文明来推动城市文明的进步。今年 6 月常州食品安全周期间,常州市烹饪餐饮行业协会也发出倡议,倡导公筷公勺,推广健康文明的用餐方式。

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