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betway体育结果总是被动地跟着市场走
信息来源:急速飞驰 发布日期:2019-07-02 浏览次数:

  经济形势在变化,商业环境在变化,客户需求在变化,一切的一切都在变化,而且越变越快。

  餐饮酒店绝大部分运营事务都可以当作项目来运作,比如:年度目标达成、产品促销、系统改革、会议召开、新店开业、营销活动、新菜品研发、危机应对、项目加盟... ...

  “运营”以重复性活动为主要特征,我们称之为“运营”;此类业务采用流程管理,流程成熟之后制作标准化操作手册;

  “项目”以独特性活动为主要特征,我们称之为“项目”。“项目”针对的是独特的、临时性的创新业务,采用项目管理。项目可大可小。

  组织劣势:灵活性不够、管理层级多,信息传递慢,结果总是被动地跟着市场走。

  经营劣势:高雅的环境,只满足某一层的需求,服务的市场面窄;缺乏品牌菜,招牌菜,给顾客以“门槛高”的感觉。

  价格劣势:前期投入大,日后经营费用负担重;人工成本高;采购制度严格,进货成本高失去价格优势。

  营销劣势:宣传乏力,众多名厨、名菜“养在深闺人未识”;餐厅总体格局不可能有大的改变,餐环境使顾客产生不了很大的新鲜感等等。

  管理劣势:事务的推进一拖再拖,事情的责任模糊不清,职位慢慢被不胜任的人占据着,领导又忙又累反而没有业绩,导致工作的结果一言难尽。

  在快速变化的环境下,项目成了组织的主流业务,项目成为组织获得高额利润的主要途径。

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